春笋营养丰富兼之味道鲜美，但也不宜多食。通常情况下，每人每餐食用春笋最好不要超过半根，一周吃1~2次就足够了。而对于下面这两类人来说，更是要少吃：
1.胃肠疾病患者。
春笋中丰富的膳食纤维对于患有胃溃疡、胃出血等疾病的人群来说，反而会增加肠胃负担。因此本身有胃肠疾病的人，最好少吃。
2.肾功能不全者。
肾功能不全者体内的钾不易排出，吃多了春笋，可能会增加高钾血症的发生风险。