生活中，很多人把冰箱当“保险箱”，不管什么食物都往冰箱里塞，冰箱里不仅满满当当，还可能乱七八糟，打开冰箱后，似乎总能闻到一股隐隐约约的异味。明明冰箱里的食物没有发生变质腐烂，怎么就产生异味了呢？
这是因为，冰箱是一个较为密闭的低温存放物品的有限容器，不具备通风换气的性能。冰箱中气味来源主要是存放在里面的食物，其中有一些是食物原味，比如香菜、芹菜、榴莲等，以及某些烹饪过的菜肴香味。如果这些食物都没有密封放置，多种味道组合在一起，就可能形成奇奇怪怪的味道。
另一种可能就是食物变味了。低温环境虽然能延缓微生物的繁殖，却不能抑制微生物繁殖，时间一长，微生物繁殖到一定程度，仍然能导致食物腐败变质，产生异味。