减肥的目的是减少多余的脂肪而非水分。实际上，若减少了水分摄入，反而会降低减肥的效果，因为脂肪的代谢和消耗也需要水分，体内缺水会影响脂肪代谢而起到相反的作用。
人体在减肥过程中，往往会产生更多的废物，这些废物必须通过汗液、尿液及唾液排出体外。缺乏水分，这些废物难以排出，不但会影响减肥效果，而且还能对健康造成威胁。
喝水并不会增加脂肪的含量，所以饮水与肥胖、脂肪没有直接关系，而且有利于减肥。在减肥节食期间不但不需要限水，还应注意保证饮水量充足。我国膳食指南建议没特殊禁忌疾病的一般成人每天饮水1500~1700毫升，相当于一次性水杯8杯的水量。