菠萝营养丰富，含有大量的果糖、葡萄糖、维生素B和维生素C以及磷、柠檬酸和蛋白酶等物质，味道鲜美，除了生吃外，菠萝饭也深受很多人的喜爱。有朋友问：把菠萝做熟了食用，那是不是营养会流失？虽然确实会有营养成分流失掉，但这种吃法是有好处的。
对于菠萝这种水果来说，有两个因素会影响对它的进食：
1.吃菠萝的时候需要先用盐水浸泡，这主要是防止人体对菠萝中的“菠萝蛋白酶”产生过敏性反应。这种过敏反应比芒果等其他水果的过敏风险要大。
2.菠萝浸泡后变得更硬，有些人食用后不舒服，特别是胃肠功能弱的人更加明显。因此把菠萝做熟再吃，一方面可以把引起过敏的物质破坏掉，其次菠萝做熟后，里面的膳食纤维变也得更容易消化吸收。
做熟后的营养损失主要是菠萝中的维生素C可能会丢失，但与菠萝做熟后的益处相比，其营养损失可以忽略掉。而且，菠萝饭无论从色泽还是风味方面，都能增进食欲，使人心情愉快，这本身就对人体消化有好处。因此，从这几个角度来说，大家不妨试试菠萝饭。