春天是万物生长的季节，厨房里的一些食物也“顺应时节”，悄悄发芽。那么，哪些食物即便发芽了也能吃，哪些又建议扔掉呢？
洋葱发芽后营养价值会打些折扣，水分减少，吃起来比较辛辣。不过，洋葱发芽并不会产生对人体有害的物质。
发芽的红薯：看情况。如果红薯只是单纯发芽并不会产生有害物质，还是可以吃的，但适合红薯发芽的环境，也容易让红薯发霉或长黑斑。
红薯霉变腐烂时，会产生耐高温的甘薯酮等毒素，普通烹饪方法不能将这些有害物质去除。所以，对于发霉和长黑斑的红薯，就不要再吃了。
姜发芽的过程中并不会产生有害物质，只是会消耗其内部的营养，使姜本身的营养价值略微降低。不过，和红薯一样高，如果发芽的姜存在腐烂、长菌的情况，就不能吃了，否则会导致食物中毒。
大蒜发芽以后，不仅可以吃，一些抗氧化物质含量升高，而且维生素C和胡萝卜素含量相对没发芽的大蒜也更胜一筹。不过，变色、发霉的大蒜同样不能再继续食用。