番茄红素是胡萝卜素的一种，它是很多水果蔬菜中红色的来源，同时也是一种抗氧化剂。顾名思义，它在西红柿中含量不低，高达2.5mg/100g。有研究表明，前列腺癌，肺癌和胃癌风险都和番茄红素的摄入呈负相关，但是这些证据主要是一些观察性研究，因果关系还不能证明。美国FDA也认为，目前没有过硬证据表明多吃富含番茄红素的食物或是番茄红素补充剂，可以降低癌症风险。
也就是说，补充剂不用买，番茄红素没有特别神奇。但总体上多吃些蔬菜水果，少吃动物脂肪、加工肉和精制碳水，对提高健康水平、预防癌症是有帮助的。