对于不同的烹调方式，放盐的时机也是不同的。
在蒸鱼等肉类食物时，要将盐和其他调味品提前放好，烹制肉丸时应先在肉茸中放入适量盐。
做红烧肉、红烧鱼块时，猪肉经煮和煸炒、鱼经煎后，再放入盐和调味品，然后旺火烧开，小火煨炖。
葱爆肉片、回锅肉、炒白菜等菜品，适合在炒透时适量放盐，炒出来的菜肴嫩而不老，养分损失较少。
凉拌菜，在食用之前放盐就行了。