毫无疑问，蘑菇是大自然赐给人类的美味佳肴，其营养丰富、味道鲜美，对提高人体免疫力很有帮助，自古以来就被人们视为食用佳品，但也有例外，那就是毒蘑菇。毒蘑菇又称毒蕈或毒菌，是指人或畜禽食用后发生中毒甚至死亡的大型真菌。中国目前报道的毒蘑菇超过了520种，约占世界总数的50%。
不同类型的毒蘑菇含有不同的毒素，也有一些毒蘑菇同时含有多种毒素。因此，毒蘑菇中毒的临床表现各不相同，一般分为急性肝损害型、急性肾衰竭型、横纹肌溶解型、溶血型、胃肠炎型、神经精神型、光敏皮炎型及香菇皮炎等8种类型。
其中，急性肝肾损害型最为严重，可损害人体的肝、肾、心脏和神经系统，对肝脏损害最大，可导致中毒性肝炎。病情凶险而复杂，病死率非常高。