从上世纪到如今食用量的增加，鸡蛋弥补了国人曾经蛋白质摄入偏低的不足，对增强国民体质起到了一定的帮助。
鸡蛋堪称一座“全营养宝库”，富含各种人类所需的营养元素。
鸡蛋白：与人体蛋白质模式最接近。各类食物蛋白质中，生物价值最高的一种，必需氨基酸种类齐全，与人体蛋白质模式最接近，消化吸收率高，被称为“完美蛋白质模式”。
鸡蛋黄：营养素全面。含有维生素A、维生素D、B族维生素、矿物质及卵磷脂、叶黄素、欧米伽3脂肪酸等营养素。在儿童生长发育中，卵磷脂可谓必不可少。
对乳糖不耐受人群友好。优质蛋白的主要来源中，奶制品、鸡蛋因性价比高，食用频率更高。但由于不少国人乳糖不耐受，就会倾向选择相对“安全”的鸡蛋。