研究表明，膳食中保证一定量的全谷物摄入，有利于改善排便情况，促进消化道健康，降低 2 型糖尿病、心血管疾病、肥胖和肿瘤的发生风险。既然全谷物好处这么多，那么用全谷物代替精米白面作为主食是不是会更健康？
实际上，虽然全谷物对人体大有好处，但也不是多多益善。
全谷物富含膳食纤维，吃得太多会加快胃肠排空速度，使食物通过胃肠道的速度过快，导致蛋白质的消化吸收率降低；全谷物中的植酸、草酸等物质，会影响人体对铁、锌、镁、钙等矿物质的吸收利用。
特别是消瘦、贫血、缺钙的人，更不宜大量食用全谷物。